dedicata a David...

 informazioni nutrizionali

Per ogni foglia di indivia:

• Calorie: 38
• Proteine: 2 g
• Grassi Totali: 3 g
• Grassi Saturi: 1 g
• Carboidrati: 1 g
• Colesterolo: 3 mg
• Sodio: 33 mg
• Fibre: <1 g
• Zucchero: <1 g

Privo di glutine!!

tempo di preparazione:   

circa trenta minuti...Il ripieno di formaggio di capra al rosmarino può essere preparato con 2 giorni di anticipo.

ingredienti per 32 "petali":

• 60 gr di formaggio di capra (o altro formaggio morbido e saporito come il brie o il gorgonzola al mascarpone, ovviamente varierà l'apporto calorico e nutrizionale)
• 2 piccoli scalogni finemente tritati
• 2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
• una manciatina di aghi di rosmarino fresco finemente tritati
•  3/4 grani pepe nero macinati al momento
• 32 foglie di indivia  o radicchio rosso (circa 4 cespi)
• 32 noci

1. schiacciate in una terrina il formaggio  per ammorbidirlo, unite scalogno, olio, rosmarino e pepe. Aggiustate di sale.
2. sciacquate e asciugate le foglie disponendole capovolte su un canovaccio di cotone 
3. con un cucchiao prelevare un po' del composto di formaggio sufficiente a coprire la parte più larga della foglia e completare con la noce appoggiata sopra. 

I "petali" disposti in cerchi concentrici in un piatto circolare possono diventare un bellissimo Mandala  da usare insieme come centro tavola e antipasto per il pranzo di Natale!

Tratto daVEGETARIAN TIMES